为加强冬季火锅、羊肉汤及元旦、春节期间食品安全监管，及时发现和防范食品安全风险，2021年12月-2022年1月，江苏张家港市对全市大中型火锅店、羊肉店、麻辣烫店、商场超市、农贸市场及批发市场的粮食加工品(大米、小麦粉)、乳制品(灭菌乳、调制乳)、速冻食品、肉制品、调味品(火锅底料、麻辣烫底料)、蔬菜制品(酱腌菜、干制食用菌)、淀粉及淀粉制品(淀粉制品)、餐饮食品(自制火锅调味料、自制酱卤肉制品)和食用农产品(蔬菜、水产品、鲜蛋、畜禽肉和水果类)等食品进行了专项抽检。本次专项共抽检334批次，经检测，有2批次食品不合格，分别为1批次粉丝铝残留超标和1批次蜜柑丙溴磷超标，合格率为99.40%。

　　抽检不合格明细表　　

　　目前这2批次不合格食品的抽检结果已送达，正在核查处置中，处于异议与复检期限内。

　　铝的残留量

　　在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾(明矾)可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》(2015年第1号)中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。超标原因可能是生产企业为增加产品口感，在生产过程中过量使用含铝食品添加剂所致。

　　丙溴磷

　　丙溴磷是一种不对称有机磷杀虫剂，超标原因可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定所致。